1、鱼翅提前一天用温水浸泡，其间换3次水，至鱼翅吸饱水变软
2、宰好的乌鸡洗净斩块，汆水捞起冲净
3、红枣洗净拍扁去核；枸杞子洗净
4、煮沸清水倒入大炖盅，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火炖两至三个小时。因有火腿，先试味再下盐，即可享用