现在的川菜是大行其道，而川菜的特点就是辣，这也使得不喜欢吃辣的人对川菜敬而远之，其实辣椒也是一种健康减肥食物，辣椒中有丰富的vc，辣椒碱等有助于减肥的营养元素，尤其是辣椒碱能刺激大脑神经，使人食欲大减。同时辣椒碱的另一大作用是刺激体内生热系统，加快新陈代谢，加速脂肪分解，排除体内的杂质，达到健康减肥的目的。、
一、尖椒苦瓜
原料：苦瓜2条、尖椒2只、大蒜3瓣、永川豆豉2茶匙、豆豉辣酱2茶匙、油1汤匙、白砂糖2茶匙、鸡精1/2茶匙、白胡椒粉1茶匙。
1、将两根苦瓜洗净切去两头根蒂，沿长边平均刨开两半，挖出籽瓤，分别平置，用刀将苦瓜果壁片成约3cm见方，厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。尖椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。
2、烧热炒锅将苦瓜片和尖椒丝放入,改中小火煸炒，几分钟后煸干表面水汽，表皮微微发皱就可以了。盛出。
3、锅中放油，烧热，将蒜片爆香，放入煸好的苦瓜、尖椒，将豆豉和豆豉辣酱放入炒散。
4、调入白砂糖、鸡精炒匀即可。
六、辣椒毛豆炒双菇
原料：香菇、鸡腿菇、毛豆、红绿辣椒、生粉、盐、鸡精。
1、食材洗净，香菇一切四，辣椒切块，鸡腿菇切片；
2、锅热油，放入辣椒和盐，快速煸炒后捞出，备用；
3、锅剩热油，放入毛豆和盐，煸炒后加点水，盖上盖，焖2分钟，捞出；
4、另起油锅，放入鸡腿菇、香菇和盐，煸炒后加水，焖2分钟；
5、再放入辣椒毛豆，煸炒后，撒入鸡精，开大火，用湿淀粉勾芡，快速翻炒后装盘。
这些健康减肥食谱是以辣椒为主材料制作的，比较适合喜欢吃辣的朋友，在这炎热的夏天，吃着辣椒，喝着啤酒，满身的大汗，其实也很爽。