1、首先将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分。
2、然后锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐，倒入皮皮虾，盖上盖子。
3、接着大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用。
4、可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，随你自己的口味。
5、烹饪技巧：挑选皮皮虾最好能买活的，味道最鲜。挑选时，个头较小的，肚子上有个白色“王”字的是母的，煮好后肉中有黄儿。而个头儿略大，肚子上没有王字的是公的，没有黄儿，但肉厚。你根据自己的萄辉守蕾喜好挑选吧。但通常，卖家不会一斤虾里给你太多母的。鲜活的皮皮虾买回后，能保持约3个小时，因此建议你尽快食用。最好不要放入冰箱里隔夜，否则肉会慢慢变空。
6、超过2天，冰箱里就会有臭味啦。这个做法的皮皮虾，最大程度的保持了虾的鲜嫩。冷水下锅，水开后煮3分钟，时间不要久，否则肉质就太紧了。很多人用蒸的方法，而且蒸的时间比较久，那样的话，皮皮虾的肉很容易缩小变空。
