1、准备食材：猪肉、红甜椒、黄甜椒、西芹、紫甘蓝、豆瓣酱、酱油、白糖、花椒面、豆豉、盐、鸡精。
2、蒿笋洗净，将头部位的皮去除，尖部的外皮剥干净，全部切成细丁。
3、红甜椒、黄甜椒洗净，分别去籽，先切成细加泥蛲责丝，再切细；取1片紫甘蓝洗净，切细；取一根西芹，洗净，切细。姜去皮切细；蒜去皮切细；葱洗净切成葱花。
4、猪肉先切成丁，用刀剁碎、剁烂。(猪肉选用三分之一的肥肉，三分之二的瘦肉）。放入淀粉加少许水搅拌均匀放置30分钟左右。
5、锅中放入食用油，油热后放入肉末、蒜、姜一起翻炒，翻炒时将肉末划散，煸干水份。
6、加入豆瓣酱、酱油、白糖、豆豉，翻炒，将肉炒香，炒入味。
7、倒入蒿笋丁翻炒1分钟，炒熟。
8、倒入红甜椒、黄甜椒、西芹，翻炒10秒钟。
9、倒入紫甘蓝，翻炒5秒钟，关火。撒入葱花翻匀。
10、撒入盐、花椒面、鸡精，和匀，装盘。
