1、西安来做紫色面团，将紫薯提前蒸熟
2、去皮后的紫薯85g加入65g的清水打成糊糊状
3、加入酵母里拌匀接着倒入面粉里面
4、揉成光滑的面团
5、接着做白色面团，将3g酵母和72g的清水融化小碗里面，然后倒入面粉里面揉成光滑的面团
6、将2个揉好的面团盖上保鲜膜放温暖处发酵到2倍左右的大小
7、去除法号的面团，擀成2张薄点的大面皮
8、然后叠放一起用擀面杖再擀一下。然后将底部压薄一点，再沾点水上面，将面皮由下往上卷起来，口子收紧！
9、切成均匀的等份
10、然后盖上保鲜膜放温暖处再次发酵约35分钟
11、冷水入锅蒸，中火18分钟左右。
