1、锅清洗干净之后，下入适量的清水。大火烧开。水一定要开的。水温要够。水温不够的话，挂面就会粘到锅底，很麻烦的。
3、捞出面条，放入冷水中，沥干水份备用。
4、重新开火。有两种方法，一种是炝锅法。锅中倒入少量的油，用葱花崧屉圩疑爆锅后倒入清水或高汤。另一种清淡的方法就是锅中直接倒入清水，放入葱花调料。今天我做的是第二种。
6、将要出锅的时候，将鸡蛋打散，打一下鸡蛋花。
7、放入适量的味精。尝好味道后，出锅。
8、喜欢吃香菜的朋友可以加些香菜，我没放香菜。因为没有。也没放塄毂酪歼韭菜，因为也没有。特殊情况，虽然没有，但是味道还是不错的。