1、炖肉时如果放入少量的醋也无妨，少量的醋有去腥提味的作用，还可以使肉柔软而且快熟的好处。
2、炖肉时把醋当成酱油放入了锅中，可以多加些清水搅拌均匀，使醋的味道变淡。
3、炖肉时把醋当成酱油放入了锅中，可以加入淀粉，使淀粉和醋结合，减少肉中醋味。
4、炖肉时把醋当成酱油放入了锅中，可以再加入酱油，酱油和醋混合在一起又咸又酸，酸味会变淡。
5、可以加入适量酒或啤酒，啤酒和醋可有提鲜作用，啤酒与醋发生反应，中和部分醋，减轻醋在味道。
6、炖肉时把醋当成酱油放入了锅中，可以在加入适量的皈寿凿几白糖，两者混合在一起形成酸甜的味道。也可直接把炖肉改做糖醋肉块，也是不错在选择吆！
