1、首先一颗大凤梨，我买的大约1kg，去壳以后840g。
3、将切碎的凤梨碎用纱布把水分过滤挤干。（记得我妈之前炸丸子用萝卜丝的时候就是这么锢妮捃锬挤干的，中华大料理还是有很多相通之处的啊）准备好麦芽糖和老冰糖。（这里我没有老冰糖了就用普通桉虽烟赧冰糖代替了，建议大家做的时候选用那种黄色的老冰糖）。
5、开始制作酥皮，准备好材料。我用的材料如图：
6、将室温下软化的黄油加准备好的糖和盐打发至变白膨胀，最好用电动打蛋器。然后分两次加入全蛋液 打发至混合均匀。
8、包凤梨酥！我用的模具是5*3.8cm，每个凤梨酥大概是馅：15g左右，酥皮：19g左右，不一样的模具大小可以先感觉着试一试，包的原理就跟包饺子包包子差不多啦。取19g左右的面团揉圆，手掌压平，然后取15g左右的馅放置中间，一点点的往上捏，力度一定要轻！！因为很容易断嘛～手残星人可以少弄点馅咯，饺子不也有人喜欢馅少的嘛哈哈～包好了以后轻轻的放入模具，用手掌压平，下图就是我全部摆好的哦！（强迫症患者，什么都得摆整齐）
