1、茄子两根用清水洗净表面，控干水分。
2、用刀顺着茄子的直径，把茄子切成厚度约0.5CM左右的厚薄均匀的薄片。
3、并用刀在每一片茄子的刀切面均匀地划出井字形的花纹。
4、平底锅放火上烧热，锅内淋入少量食用油，转动锅使食用油均匀的分布在锅底润锅，切好的茄子片均匀地摆在锅底。
5、小火煎制，煎到一面金黄，翻面。
6、再煎另一面到金黄色，把茄子片取出摆放在盘子中。
7、大蒜2瓣切末，放在锅内（锅内不用放油）。
8、放入1汤匙黄豆酱。
9、加入50ML冷水稀释黄豆酱，小火熬煮至水开。
10、红辣椒用剪刀剪成小段。
11、辣椒段放入锅中，继续煮几秒钟，关火。
12、熬好的酱汁淋在茄子上，香菜切末撒在茄子表面，并撒入少量熟白芝麻即可。
