1、紫色芋头准备出适量，将其分别削去皮后，仔细清洗干净，将芋头切成与手指一般粗细的条状；
2、将切好的芋头条放入在淀粉中裹一圈，薄薄一层便可，锅中添上食用油，待将其烧至6成热的时候，放入粘裹淀粉的芋头条；
3、小火炸一会，待将其表皮炸制发黄的时候捞出，控油，依次将所有的芋头条都炸好，准备出白砂糖和水，将两者一同倒入在不粘锅中；
4、置于火上，小火慢慢熬煮，慢慢地白砂糖会融化在其中，小火继续熬煮，直到出现密集型大气泡的时候，将炸过的芋头放回锅中；
5、加上点香葱和白芝麻，关火，快速翻炒，温度慢慢降下来后，便会发现芋头的表面结了一层白霜，出锅摆盘，上桌。
