1、西葫芦洗净并搓丝。
2、碗中打入四个鸡蛋，将蛋液搅散。
3、再准备一些水和面粉，鸡蛋、西葫芦丝面、水的比例为1112。
4、将蛋液倒入西葫芦丝中，搅拌一下。使每根西葫芦丝都沾上蛋液。
5、多次少量倒入面粉，边倒边搅拌。
6、最后倒入清水，顺时针不停的搅拌。
7、搅拌成没有面疙瘩的糊状。
8、加入食盐、胡椒粉、鸡精和葱花。
9、调制均匀，面勺可挂满勺子即可。
10、起锅烧油，倒入面糊开中火慢煎。
11、面糊不要倒的太多，否则饼太厚不易热。
12、煎至锅中略微冒青烟时，将饼翻面煎另一面。
13、煎至两面都起虎皮花纹时出锅。
14、这样一份美味的锅塌子就做好了。
