1、韭菜切碎，加入适量盐，腌制十分钟，等韭菜内的水分脱水浸出。
2、在腌制韭菜的时候，准备一个碗，放入安琪酵母菌3g+白糖5g+水125g，搅拌直到糖猩骅菽杵融化，酵母菌均匀溶在水里，水的温度20-30度左右最好，利于酵母菌生长。
3、在面粉中倒入酵母水糖的混合液，和好面团，在40度左右的温度进行发酵（可以用和面机也可以烧一锅水到40度左右，放入面团闷25分钟左右）。发酵好后，手指按压，凹陷不会弹起。
4、在等待面发酵的时候，将韭菜浸出的盐水倒掉。
5、韭菜里放入冬尖臊子。
6、冬尖臊子做法，材料：碎肉末、老姜、花椒、菜籽油。制作：菜籽油烧熟，倒入花椒、老姜炒香，再倒入生碎肉末，炒至肉末缩水变黄，再倒入冬菜。反复翻炒，直到浓香扑鼻。
7、将韭菜混合均匀，面团分成小块。
