1、先将饼底的面团和好（见土豆芦笋披萨一文），等待发酵时准备番茄酱。将洋葱切细丁
2、将番茄开水烫过去皮，切成小丁，蒜头压成蒜蓉
3、锅里放橄榄油，烧热后下洋葱丁炒至微微发黄
4、下蒜蓉和番茄丁，撒入适量盐，下干罗勒碎
5、至番茄炒软后盖上锅盖，转小火煮约15分钟，至番茄完全炒软变成番茄酱
6、加入适量现磨黑胡椒，凉至室温待用
7、将发酵好的面团擀成圆片，用手稍微拉扯一下，放入平底锅内整形出披萨边
8、将烤箱预热220度，开始准备披萨。在饼底上均匀地抹上炒好的番茄酱
9、将马苏里拉芝士手撕成小片，均匀地铺一层，留下约1/3待用
10、将pancetta培根剪成小片，再均匀地铺一层
11、将无花果每个切成4瓣，切面朝上铺在饼底上，留下一部分最后装饰
12、最后将剩下的莫苏里拉芝士点缀在无花果之间
13、排列好的披萨用平底锅送入预热好的220度烤箱
14、烤约20分钟，中间转动一下平底锅让其均匀受热。见饼边金黄，芝士全部融化即可出锅
15、出锅后撒上适量现磨黑胡椒，再堆上一把芝麻菜即可，可以装饰上新鲜的无花果