1、挑选刀鱼,也就是带鱼.通体银白,眼睛撮颡槽骗黑白分明,不要挑选带红血丝或者,深陷的鱼眼睛,这样的鱼不新鲜.或者生病的.三到四条,就够三口之家红烧之用了.
2、将辅料去除一些 讲刀鱼研制15-20分钟.料酒去除腥味,葱姜入味,食盐酱油研制.
3、将普通锅具刷干净.稍干后,用姜片反复擦拭,这样,即使普通的锅具也能达到不粘锅的效果.秘诀就是干净的热锅,用生姜反复擦拭.
4、导入花生油少许,带热锅后,将腌制好的鱼段下锅,煎鱼俩面金黄后.导入辅料.
5、辅料,因人而异.喜欢酱香的就多发点黄豆酱.喜穹梦忡荀欢清淡的,研制的咸一些,就够用了.兑水后,调制成一小碗,放入锅中顿5分钟.