1、从菜场选取新鲜的猪肉，再把买来的猪肉放到自来水里，清洗一遍。然后放在切菜板上，切成薄片，备用。
2、把从菜场买来的蘑菇用清水洗净后，切成片状，再放清水里清洗一遍后,备用。
3、把鸡蛋打碎到碗里，然后把蛋白和蛋黄搅拌到一起，备用。
4、把切好的肉片放到碗里，加入生粉、盐、酱油、酒、鸡精、味精、食用油，搅拌均匀后，放一边，备用。
5、把锅烧红，加入少许食用油，再把碗里的肉倒到锅里，油炸，等到有点变金黄色后，捞出放回碗里，备用。
6、把锅烧红，加入食用油，再把搅拌好的鸡蛋倒到锅里，弄成薄薄的一层，至金黄色后，放到菜板上，用菜刀切成一片片，放盘子里备用。
7、把葱洗好后切成段，再把锅烧红，倒入食用油，再把切好的葱放入锅里。
8、等到锅里的葱烧出香味后，放入之前准备好的肉片、蘑菇，加入酱油、酒，翻炒一小会。
9、加入葱段、鸡蛋、味精、鸡精，翻炒几下，令人回味无穷的蘑菇鸡蛋炒肉片就鲜香出锅了。
