1、80克水中放入3克酵母搅拌均匀。
2、然后放入高筋面粉140克搅拌成絮状，盖上保鲜膜发酵至两倍大，这个时间正好制作模糊。
3、40克糖粉放入软化的40克黄油中，进行打发。
4、打发好的黄油。
5、分三次加入40克蛋液，每一次多要搅拌均匀。
6、放入40克低粉也搅拌均匀。
7、一部分装入裱花袋备用，另外一部分加入咖啡粉和20克可可粉搅拌均匀，同样装入裱花袋备用。
8、高粉70克，蛋液30克，奶粉10克，红糖20克盐2克，水30克，中种面团撕小放入面包机机内揉至光滑阶段。
9、放入20克黄油揉至扩张阶段。
10、收圆放入面包机内。
11、90克核桃，10克红糖，10克黄油，6克速溶咖啡搅拌均匀，制作成面包馅料。
12、发酵至2倍大。
13、把发酵好的面团排出空气，分成6份揉圆，进行20分钟醒发。
14、将面团擀至成牛舌状。
15、均匀地放上核桃碎。
16、卷起，封口捏紧，进行二次发酵。
17、发酵至两倍大。
18、表面间隔的挤上原味墨西哥酱和摩卡墨西哥酱。烤箱预热180度20分钟。
