1、准备食材：鱿鱼、洋葱、青辣椒、泡红辣椒、泡姜、蒜。
2、泡红辣椒斜刀切成5毫米左右宽的橢园圏；泡姜切成姜丝；蒜去皮，切成片。
3、青椒洗净、去蒂，斜刀切成1厘米左右宽的橢园圏。
4、洋葱去除最外层皮，去蒂，洗净后对剖成两半，再将每半切成1厘米左右宽、2厘米左右长的条，撒开。
5、将鱿鱼肚子剪开，撕掉鱼肚中的鱼骨等内物，撕掉鱿鱼外面的黑皮，洗净后将鱿鱼头部及虔銎哂埽须剪成一根一根，较长的剪断；将鱿鱼身子部份肚皮朝上打花刀，然后切成4厘米左右长、2厘米左右宽的段。
6、将鱿鱼全部倒入开水中，煮开，鱿鱼片就变成美丽的鱿鱼卷了，煮开后再煮1分钟左右就熟了。捞出沥干水分晾凉。（焯过水的鱿鱼水分少些）。
7、铁锅放入食用油，开火，烧热，加入泡姜、泡椒、蒜、豆瓣酱，炒香。
8、倒入鱿鱼翻炒，加入酱油、白糖调味，继续翻炒。
9、倒入青椒翻炒，炒半分钟左右。
10、倒入洋葱翻炒，炒半分钟左右，炒断生就关火。
11、撒入盐、鸡精调味，盛入盘中。
