1、对我们不吃肥肉的人来说，里脊最合适
2、大酥肉，哈哈 只是切的条条长了点，5.6厘米
3、还是那个大红袍花椒，推荐几次了 够味，炒一下给香味炒出来，也可以不加盐炒
4、中火炒1分钟左右，用手可以捏碎就成
5、关火后就倒出来，擀面杖擀碎，或者蒜臼捣碎，一定要带点颗粒的感觉最好
6、红薯淀粉，一般老家买的会有颗粒，用水化开就行，很好操作，然后把上层清水部分倒掉，用沉淀的部分，要不太稀
7、炸东西，想要酥脆，重点在面糊 红薯淀粉：面粉=2：0.5-1 一斤肉加俩鸡蛋足够
8、买来的肉习惯腌一下就腌一下，带肥肉的最好腌一会儿 我用的里脊没有腌，但是面糊里一定放盐，把花椒撒进去，喜欢麻麻的可以多放点
9、能挂上一层薄薄的糊就行，能看到花椒颗粒在上面🤗 面糊太干炸出来口感不好 面糊太稀挂不上就没有酥脆口感了 加水时要一点一点加
10、油温不会控制的，就下进去一条试试，5秒左右飘起来就可以了
11、一般会炸两次，二次炸放凉后依然酥脆 一遍中火，炸3分钟左右，看到肉变色就可以捞出来了
12、就是这个样子，看着还发白
13、升高油温后再炸1分钟左右
14、喜欢辣的，辣椒粉和盐拌均匀撒上去
