重庆风味凉面锅盔的做法

1、先准备凉面。烧开水下面条煮沸1分钟即可。不要煮软了，那样不好吃，要接近断生时就可以捞出了，余热会让它自己熟的。

3、散疏的凉面就做完了，放在一边备用。要吃的时候随时再来拌调料。为防止干硬可以蒙上保鲜膜或搭张湿润的纱布。

5、取出来不用揉，直接分割成8块，案板上扑粉防粘，将各个面团揉圆，盖上保鲜膜静置醒面20分钟。

7、放入预热好的平底锅中，无须放油，小火烙饼。约30秒翻第一次面。

9、烙好的锅盔自然冷却。

11、取一个锅盔，从边缘划开，中间是自然分层的。就象一个口袋一样。