1、第一步，豆腐一盒，事先切成1厘米见方的小方块，放入淡盐水中浸泡一会，将豆腐冲洗干净，胡萝卜半根，先切成条，再切成丁；
2、第二步，新鲜菠菜一把，摘去不能吃的部分，尽量别去根，在锅中添上水，将水烧开后，放入少许食盐，加上几滴食用油，放入菠菜焯烫；
3、第三步，1分钟的时间，出锅后过下凉水，挤干，菠菜切碎，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入胡萝卜丁，小火炒至变色后，加上少许的生抽炒至入味；
4、第四步，加上一大碗开水，将锅煮开后，放入事先处理好的豆腐块，煮5分钟，让其可以入味，接着将范鏖迸衫菠菜放入，加上少许的食盐调味，再次煮开后；
5、第五步，用少许的水淀粉勾芡，搅拌均匀，加上一点点胡椒粉提味，关火，将煮好的菠菜豆腐汤盛出在碗中，趁热喝。
