1、猪肉剁成馅，干香菇热水泡软洗净沥干水分切成碎末。
2、猪肉馅中加入 干香菇末，少许葱花，一勺虾米，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺食用油，一小勺生粉，一小勺盐，一小勺胡椒粉，一小勺鸡精，用筷子
3、朝着一个方向快速画圈搅拌至上劲，30克冰水分两次加入肉馅中搅拌，每加一次都要充分搅匀再加下一次水。
4、肉馅变得黏糊，颜色变淡即可，备用豆腐一块切成长方形片状，长5厘米，宽3厘米，厚度2厘米
5、用筷子在豆腐中间拉一道口子，不要戳穿，把肉馅用筷子塞到缝里，表面留一些肉馅
6、不粘锅放油烧热，豆腐肉馅朝下 小火煎6个面都煎至金黄一手刮刀，一手筷子，能更好地翻动豆腐块
7、煎好的豆腐整齐的放入砂锅内调酱汁：两勺生抽，半勺蚝油，一小勺胡椒粉，加一大碗开水，搅拌均匀倒入砂锅中，大火烧开后转中小火盖盖焖十分钟，最后两分钟开大火收汁
