如何让蒸蛋又嫩又滑

1、在碗中打两个鸡蛋，将鸡蛋打散，让蛋清和蛋黄充分融合。加入温水30度左右，水量大概是一个鸡蛋加一个半鸡蛋壳的水，1：1.5然后加入适量盐，将三者搅拌均匀。

2、将搅拌好的蛋液用细筛网过滤两次，这样可以确保蛋液完全分散，不会有蒸好后蛋清凝结碗底的情况。然后撇去碗边的泡沫，确保不会有气孔。如果嫌麻烦可以静置10分钟，让泡沫自然消除。

3、最后盖上保鲜膜，水开后，中火蒸8分钟。蒸好后可以根据口味适当添加生抽，香油等，也可以在上锅蒸前添加蔬菜，肉末等，营养均衡，适合小朋友。