卤拌鸡心鸡胗的做法

1、鸡心外的护心油和鸡胗外的网状油去掉，鸡胗内部如果有残余的黄色内金也去掉，那个口感非常苦，可以晒干后磨成末冲水喝，有消积食的功效；

3、铁锅中倒少许油，将步骤2中的卤料入锅中扒拉几下；

5、倒适量生抽提味、老抽调色，再撒适量盐，翻炒均匀上色后，倒适量热水，水要能没过食材；

7、待成熟后关火，锅里留点儿汤汁泡着鸡心鸡胗更入味，热吃凉吃均可；