1、在鸭翅上面正面背面都用刀划个三刀四刀，这样能够更好的去腥与入味，进入腌制阶段 ，本人的腌制手法是葱姜水（葱和姜捏出的水）黄酒，去腥，少许盐糖真心一丢丢胡椒，还有花椒，（这里的盐糖我个人认为可放可不放 为什么这么说呢 因为后续会用到酱油来入味 所以腌制主要是去腥，如果真要放也放少许 因为这次我失误了我把鸭翅当油炸鸭翅腌制了 我个人觉得太入味了 烧出来以后太咸了）腌制时间越长越好哈哈哈哈哈 我喜欢长时间腌制 因为感觉入味了呀 感觉我自己有点矛盾说的 这次我腌制了大半天
3、把腌制好的鸭翅扔下去 煸炒 煸炒过程中可以再次适量加入黄酒
5、煮上两个小时到酥烂 汁水的时间随着加热也开始慢慢浓缩变色浓稠（越到浓稠越要注意防止粘底 因为糖的关系会焦化傧韭茆鳟）（也有很多朋友烧锅很多次 觉得这个颜色很难调配觉得不够深 其实那是因为需要慢慢的小火熬制 浓缩就会变成浓油赤酱的颜色了）
