1、韧豆腐、肉末、花椒、泡辣椒、辣椒面、辣椒油、花椒油等备料，豆腐切小块
2、切好的豆腐在淡盐水中浸泡十分钟以上，凉水下锅焯豆腐并在锅中倒入少许盐
3、豆腐连同热水一起倒出，锅中倒入辣椒油
4、中火慢慢煸干肉末，油温不能高，加入2勺豆瓣酱煸炒至辣香味散发，辣椒酱的红色与肉末均匀融合
5、接着倒入辣椒碎、辣椒面、蒜末、姜末煸炒，倒入料酒、酱油以及少量水
6、接着倒入豆腐，下锅后不能过多来回搅动，勾芡一次稍加翻炒后再次勾芡
7、最后倒入花椒油，关火后利用余温继续咕嘟一下豆腐，盛出豆腐，撒上葱花，马上想来一碗白米饭有木有
