如何防止炒菜营养的丢失？

1、蔬菜先洗后切

2、切完菜用水焯时加点盐和油

3、做菜尽量少过油，多白灼、清炒、凉拌和清蒸

4、在油未冒烟时将食材下锅

5、炒素菜放油量不超一汤勺，可用平底锅防止糊锅

6、炒菜少放含盐调料