1、首先、处理土豆。把土豆先去皮，然后，切成边长2厘米左右的小块。如果想土豆脆一些，就用水泡一会，如果想口感绵一点，就不用泡，放一边备用。
2、第二、牛肉也切成边长2到3厘米的小块，放一旁备用。
3、第三、牛肉块放入锅里，用水焯一下。去掉血水。然后捞出，换水，加入香料，料酒、老抽，盐、鸡精等煮出香味。再放入牛肉块，炖一会。
4、第四、等牛肉炖烂以后，捞出。锅里放油，油热后，加入豆瓣酱爆香，然后，倒入牛肉和土豆，翻炒一扃渚释夭阵。再加一点水，焖至土豆和牛肉熟烂，撒上一点点盐和小葱，美味就可以出锅了。
