红烧豆腐的做法

1、先把新鲜豆腐切成块备用，锅内倒入水，水开后放入豆腐，撒上适量的盐

2、大火烧开后，换小火慢慢煮豆腐，煮8分钟，豆腐表面出现小孔，这是把豆腐沥水捞出（豆腐可以多煮一会，味口更佳）

4、锅内倒油，油热后放入干辣椒，葱末，姜丝，爆炒出香味，放入适量糖，倒入酱油，然后倒入沥干水后的豆腐

5、用锅铲慢慢翻动豆腐，汁水基本耗干，出盘(翻动豆腐时要小心，因为豆腐柔软，不要把豆腐碰坏弄碎，技术好的可以颠勺)