咸菜黄鱼汤的做法

1、准备好黄鱼四条，咸菜若干。黄鱼选择小的，最好是野生的，养殖的大黄鱼口感较差。

3、黄鱼去掉头尾，骨头剁成小块，主要留下两片背部的肉。因为是海鱼，我们不用担心小刺的问题。

5、竹笋与酸菜改刀，切片切块。

7、放入鱼骨，炒5分钟，依靠鱼骨的鲜味制作汤底。

9、竹笋、酸菜入水焯水一分钟。

11、鱼汤去掉鱼骨，倒入炒好的蔬菜中，窜入黄鱼肉，10分钟内起锅，我们的黄鱼酸菜汤就完成了。