1、将鸭腿切成小块，洗净鲜血（去除异味），准备生姜。
2、【准备大碗调料】4勺醋＋4勺生抽＋4勺米酒（酒的品种随意，不同酒煮出来风味不一样）＋1勺白糖＋0.5勺老抽（老抽只是增色，可不加）一起拌均匀。备一碗水，等待使用】
3、汤匙的数量是这种瓷砖汤匙。
4、[火锅、鸭肉、生姜同锅]不要放油，先把鸭水煎干，再把油烧开。
5、[烤鸭变白，微微收缩]如果怕有腥味，关火取鸭油，再加入一些平时油炸的油。
6、[调味料混合后倒入锅中]如果调味料没有过鸭肉，加水（根据情况，刚准备好的一碗水）直到与鸭肉均匀为止。盖上锅盖，用中火煮15分钟（如果鸭子老了，可以再曦鲴缬偎煮15分钟），搅拌5分钟左右。[如果你认为鸭肉足够软和硬，打开盖子，尝尝味道，适当加盐，打开火，搅拌并收集果汁。]
7、如果你想喝点果汁，不要喝太干。如果你还有一点果汁，就把火关掉。