1、五花肉、虾干剁碎，越碎越；姜、胡萝卜、香菇切末，全部装入大容器z中（如干净的脸盆），加入酱油、鸡精、盐巴搅拌均匀，让各种原料充分融合吸收， 让味道更加鲜美。切适当的葱花放碗里准备。
2、将芋头清洗干净，放入高压锅内，将其煮熟。将煮熟的芋头捞出后，趁热（注意烫手）去除表皮，将芋头内部堆放在一个大盆中。将其全部捣碎，注意加面粉，成糊状，用于做皮。
3、弄一小块芋泥，压成圆形，厚5、6公分，直径6、7公分；接着放入少量葱花在底部，再加入适量馅，最后封口。
4、蒸芋头，无论你用什么样的蒸笼，上面都必须铺上纱布，放上芋头就可以煮了；蒸20分钟左右就可以熟了。
5、熟了后，一定要用筷子蘸水后夹出，免得破坏肉丸形状。