爽口酸辣茭头的做法
1 茭头（薤）清洗干净后，用刀拍成薄片
2 加盐腌制半小时以上，如果想吃得熟一点，腌制间可以稍长一些
3 腌制好的茭头加入香油，辣椒油
4 香醋，花椒粉
5 味精混和拌匀后就可以装盘上桌了
烹饪小技巧
1、荞头有一定的药用保健价值，有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果；
2、荞头味辛，性温，入心、肝、肺经；
3、在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症 。