1、先做中种，中种可以提前一晚上准备，也可以当天准备，
2、酵母和牛奶混合均匀，倒入高粉中
3、揉成没有干粉的面团。放入室温发酵两倍大，蜂窝状态
4、中种发酵的状态
5、再准备主面团的食材，鸡蛋带壳73克左右的一个
6、鸡蛋，牛奶，细砂糖倒入搅拌盆
7、高粉，酵母，盐，中种。放入搅拌盆，中种撕小块，酵母和盐对角放
8、启动厨师机，2档先成团注意每个面粉吸水性不同，牛奶可以预留十克，等面团成团根据状态在加
9、调整好面团的水性。开始厨师机四档，揉10分钟搅拌面团状态，是这样的粗膜
10、加入软化好的黄油。继续先2档成团团。再4档快速揉十分钟
11、检查面团状态，可以拉出结实不易破的手膜即可
12、整圆进行一发，一发室温发酵即可
13、大概时间40-50分钟，根据面团状态决定，手指粘面粉戳洞不回缩即可
14、取出按压排气，平均分割十份
15、整圆松弛十分钟，注意从第一个就开始看时间
16、第一次擀卷，轻轻按压一下。擀开。翻面
17、卷起来。收口处收紧，继续松弛十分钟
18、取一个按压，擀卷，翻面，两头朝中间卷起来
19、注意不要卷的太紧。还要二发
20、依次做好，放入烤盘
21、再放入烤箱35度发酵30-40分钟。具体看面包的状态，手指轻按，立马回弹起来即可
22、烤箱还需要提前预热10分钟左右。面包发酵快好的时候取出来，室温再发酵一会，撒低粉，割口
23、依次做好送入预热好的烤箱
24、温度180度。时间25分钟，具体参考自家烤箱
25、上色记得及时盖锡纸
26、出炉放在晾网上晾凉即可。“秋季养生。归一牛奶。健康伴你”
27、日式牛奶面包成品图
