1、牛肉洗净备用
2、横切牛羊竖切猪。切牛肉时找到牛肉的纹理走向，横着下刀，切断纤维组织与筋膜，炒熟的肉口感才会鲜嫩
3、肉片尽量尽量切薄一点，好熟，切好的肉片放入碗中
4、加入除食用油和芝麻之外的所有调料
5、抓匀，多抓一会儿，一定要把所有调味料都抓均匀
6、倒入食用油
7、用食用油把牛肉封住，不使水份流失，腌制半小时以上（可隔夜冷藏）
8、炒牛肉。锅烧热放油，爆香蒜末
9、倒入牛肉煸炒
10、大火将牛肉快速翻炒1～2分钟（肉片薄而少最多一分钟，多而厚二分钟。别炒久，肉会老。一定大火！！）
11、关火撒芝麻
12、出锅撒葱花
