1、用冷水浸泡花椒。
2、鸡全退洗干净。
3、切成块。
4、起油锅，鸡块入锅煸，文火煸至金黄盛出。
5、土豆去皮洗干净切成滚刀块。
6、胡萝卜洗干净切成滚刀块。
7、起油锅，土豆入锅过油。
8、胡萝卜入锅过油后盛出。
9、再起油锅，白糖入锅炒。
10、豆瓣酱、红尖椒入锅炒。
11、姜片入锅炒。
12、鸡块入锅炒。
13、倒入花椒水。
14、加啤酒，炒均匀，盖上锅盖烧一会儿。
15、土豆、胡萝卜入锅炒均匀，盖上锅盖继续烧。
16、食材8、9分熟时，加葱段。
17、加盐、味精炒。
18、装盘装出就行。
