1、茄子和土豆去皮切块，豆角洗净切段，西红柿和尖椒切块。
2、准备佐料：葱切段，大蒜去皮，姜切片。
3、热锅放油，加入红烧肉，加入大葱、大蒜、姜、八角、生抽，翻炒4分钟。
4、加入茄子，翻炒3分钟；加入土豆继续翻炒5分钟。
5、加入开水，大火烧开转小火，盖上锅盖焖5分钟。
6、加入西红柿和青椒，翻炒均匀，盖上锅盖焖10分钟。
7、加盐调味，出锅开吃。
1、1.茄子和土豆去皮切块；豆角洗净切段，西红柿和尖椒切块。
2.大葱切段，大蒜去皮，姜切片。
3.热锅放油，加入红烧肉，加入大葱、大蒜、姜、八角、生抽，翻炒4分钟。
4.加入茄子，翻炒3分钟；加入土豆继续翻炒5分钟。
5.加入开水，大火烧开转小火，盖上锅盖焖5分钟。
6.加入西红柿和青椒，翻炒均匀，盖上锅盖焖10分钟。
7.加盐调味，出锅开吃。
