1、把芹菜去掉叶子切小丁，把胡萝卜洗净切小丁，和芹菜丁大小一样最好。
2、把芹菜丁和胡萝卜丁，下到开水里，煮到颜色变色，捞起来，过凉水捞起来沥干水分，芹菜不可久烫。
3、把腊肠热水洗净后，切成和芹菜丁差不多大小的丁，红辣椒洗净切丁丁。
4、热锅凉油，要加少许的油，腊肠也很多油，加腊肠丁，煎出香味出油脂捞起来。
5、再次热锅凉油，烧到8成热，加芹菜丁和胡萝卜丁翻炒均匀出香味。
6、加盐翻炒均匀，不能多加，因为腊肠有盐味。
7、加生抽翻炒均匀出香味。
8、加煎好的腊肠丁，快速翻炒均匀出香味。
9、加红辣椒丁翻炒均匀出香辣味。
10、加鸡精。
11、快速翻炒均匀即可出锅了。
