1、把大米和糯米（可选，加点糯米粥糯糯香浓黏稠）一起洗洗，加凉水一起下到砂锅里，可以把米提前泡泡，这样熬粥可以缩短时间
2、开大火烧开，可以关火焖一会，也可以直接转小火慢慢熬制
3、把皮蛋洗净，加到蒸锅里，水开以后大火蒸5分钟左右，这样好去壳，也好去涩味消毒，也可以加一个变蛋一起，颜色更漂亮
4、皮蛋去壳切成小丁丁（凉一会再切），香葱洗净切小丁丁，卤牛肉直接用手撕成丝或者小块，姜切丝
5、等到米粥熬到软糯黏稠，中间要多搅拌几次，这样不糊锅底，粥更香浓好吃，就这样的就可以了
6、下牛肉丝搅拌几下，均匀一些更好
7、加姜丝，可以提味去腥，搅拌几下出香味
8、加切好的皮蛋丁丁，加少许的盐，多搅拌几下均匀一些。煮一会出香味
9、撒上香葱末，一锅皮蛋牛肉粥就煮好，粥香浓粘糯，牛肉丝香浓，皮蛋丁劲道美味~
