虾线怎么去掉,一直以为炒基围虾是很简单的事情,以为只要将虾买来后,稍微用自来水冲冲,就可以放到锅里,加些葱之类的调味品,就可以做上一道美味了,直到有一天我的上海同事士涂鹪姘告诉我实际上做基围虾是件很麻烦的事情的时候,尤其当她告诉需要去除虾线这种极为恶心的部分的时候,我马上意识到我在向他们吹嘘虾的美味和做虾的容易时,他们内心的诧异了.于是乎我忽然觉得虾线的确是如此的恶心.
1 选新鲜个大的虾子,注意其背上的虾线要比较淡的那种;
2 准备好一个镊子,先洗洗干净;注意看以下内容了:
3 用手捏住虾子,在从虾的尾部开始数的第二节处,插入镊子,挑断虾线,注意在挑断之前,可以将虾子 最后一二节弯一弯,压一压,以确保虾肠在最后一节的黑色部分移到第二节的前面;
4 将虾子头望下掰,注意别太用力,只要虾子新鲜,你可以看到虾子后颈部有根黑色的虾线,并且可以看 到虾子后脑部位有一团膜包起来黄黑色的垃圾物质,轻轻的夹住该团物质,虾线也会被带出来.
5 小心地拉虾线,就可以顺利地将整根虾线全部带出.
6 虾后脑部的东西可能也有些东西可以吃,但是我实在是不愿区分,因此我是直接将整个虾脑洗得干干净 净.
