1、选择新鲜的山药：在保存山药之前，你需要确保你选择的山药是新鲜的。新鲜的山药表面干燥，没有软烂的部分，质地坚实，没有任何异味。
2、清洗山药：在保存山药之前，你需要将山药清洗干净。你可以用水将山药表面的泥土冲洗掉，并使用刷子轻轻擦拭表面。
3、切成块状：你可以将山药切成适当的块状，以便于储存。切割时，应注意不要切断山药的纤维，以免影响山药的口感。
4、烘干山药：烘干是一种常见的山药保存方法。你可以将切好的山药块放在通风良好的地方晾干，或者使用烤箱或风干机进行烘干。
5、冷藏或冷冻：你也可以将山药保存在冰箱或冰柜中。将山药块放入密封袋中，然后放入冰箱或冷冻室冷藏或冷冻。