1、买回来的小河鱼放入器具中。
2、用冷水反复冲洗，将鱼鳞去掉。
3、将小河鱼的尾巴，鱼鳃剪掉。
4、再将鱼头剪掉，内脏清理干净，依次做完。
5、清理好的小鱼，再次用冷水冲洗，一定要冲洗干净，我大概冲洗了7-8遍。
6、葱姜蒜去皮，切碎。
7、洗干净的小鱼放入器具中，加入切好的葱姜蒜，再加入盐。
8、加入白砂糖。
9、加入料酒，适当可以多放一些，去腥。
10、加入生抽。
11、加入胡椒粉。
12、拌均匀，腌制2小时以上，如果时间允许半天最好，那样炸出来的小鱼特别入味。
13、准备少许普通面粉放入深一点的器具中。
14、敲一个鸡蛋再里面。
15、加入少许清水调试成面糊状。
16、将腌制好的小鱼放入面糊里泡15秒，捞出淋掉多余的面糊。
17、起油锅:炸锅中放入食用油，油温8成加入沾满面糊的小鱼，中小火炸至两面金黄即可捞出。
18、炸好的小鱼两面金黄，放入油纸上吸多余的油腻，依次炸完，我的炸锅小，分批炸了4次。
19、装盘，美味至极。
