白炒鱿鱼丝做法

1、制作方法：1.鲜鱿鱼洗净去头（留长须）去膜，鱼身切成丝；

2、 2.韭黄剔去杂质、洗净，切5厘米段；

3、 3.韭黄段下锅煸炒七成熟待用；

4、 4.锅置旺火上，下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝，迅速滑一下即倒漏勺，沥去油；

5、 5.锅留余油，回置旺火上，放入蒜泥，炒出香味后，加水50毫升、再放精盐、料酒、味精调味；

6、 6.待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄，翻颠一下即成。

7、制作提示:1.火候菜，旺火急炒；2.因有过油过程，需准备花生油500克。