平底锅和一般的锅炒起菜有什么区别啊

1、导热不一

平底锅：导热慢，不容易焦。

一般的锅：传热好、温度高，菜有锅香。

2、分量不一

平底锅：适用于小分量的炒制。

一般的锅：适用于大分量的炒制 。

平底锅如图：

3、受热不一

平底锅：平底锅受热均匀。

一般的锅：一般的锅受热不均匀。

4、翻炒不一

平底锅：平底锅翻炒不便。

一般的锅：一般的锅可以翻炒。

5、用途不一

平底锅：适用于西式菜常用的烹饪，作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜。

锅炒：适用于中式菜，可作为以炒、 炸 、煎 、炖 、焖 、爆炒。