1、白菜除去老叶，整颗用水冲洗一下。然后在白菜根部切掉一小段，将其掰成两瓣，不要用刀将白菜完全切开，下面的叶子容易被切碎散落下来。
3、腌好后白菜会出水变蔫软。腌到将白菜梗折起来刚好不会断的时候，就腌制好了。将腌好的白菜放在水笼头下反复洗去多余的盐分。如果怕太咸，可以用纯净水或凉白开浸泡约半小时。然后捞出使劲将水分攥干，待用。
5、接下来准备调味料。先将糯米粉放入冷水中搅匀(一定要搅匀，不能有颗粒)。开小火，不停搅拌，待完全凝固成糯米糊后关火，晾凉待用。
7、准备一个大盆，倒入步骤6的果泥，加入放凉的糯米糊，放入鱼露、虾酱、辣椒粉、盐、白糖，搅匀后放入胡萝卜与葱段，拌勻。
