乌龙茶的种类繁多以名称来区分如下：安溪铁观音；台湾冻顶乌龙；花一堂金观音；武夷岩茶；武夷肉桂；闽北水仙；白毛猴；八角亭龙须茶；黄金桂；永春佛手；安溪色种；凤凰水仙；台湾包种；大红袍；铁罗汉；白冠鸡；水金龟。
其实乌龙茶叶还可以以发酵程度来进行区分。比如台湾乌龙茶：发酵轻的有金萱乌龙茶、翠玉乌龙茶、四季乌龙茶等，发酵中高的有冻顶乌龙茶、人参乌龙茶等。发酵轻的乌龙茶比较易入口，适合初接触茶叶的人士。而像冻顶乌龙茶适合抽烟的人士来喝，一般抽烟的人口感会比较重喝淡的茶叶会喝不出味来，烟瘾来的时候可以喝几杯冻顶乌龙茶一来可以去除烟瘾，二来可以帮助排出体内的焦油等毒素。