1、用刀将虾仁剁成泥状，加入一勺油、一勺盐、少许胡椒粉、少许料酒，往同一方向搅拌上劲。
2、面粉里加入清水，先搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒30分钟，把黑木耳和胡萝卜用水煮熟切碎，鸡蛋炒熟再切碎，荠菜用开水烫熟然后切碎。
3、将醒好的面团搓成长条，用刀切出小剂子，往切好的小剂子上撒一层干面粉防粘然后按扁，往饺子皮中心放入一块虾仁馅，然后把相邻两个饺子皮捏紧，形成四个圆洞。
4、分别往每个饺子的圆洞里填入胡萝卜、荠菜、木耳、鸡蛋碎，包好的饺子就可以直接冷水上锅蒸，水烧开以后大约蒸十分钟就够了。
5、最后可以根据个人口味，准备一碟油醋汁或者辣椒味碟蘸着吃。
1、用刀将虾仁剁成泥状，加入一勺油、一勺盐、少许胡椒粉、少许料酒，往同一方向搅拌上劲。
2、面粉里加入清水，先搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒30分钟，把黑木耳和胡萝卜用水煮熟切碎，鸡蛋炒熟再切碎，荠菜用开水烫熟然后切碎。
3、将醒好的面团搓成长条，用刀切出小剂子，往切好的小剂子上撒一层干面粉防粘然后按扁，往饺子皮中心放入一块虾仁馅，然后把相邻两个饺子皮捏紧，形成四个圆洞。
4、分别往每个饺子的圆洞里填入胡萝卜、荠菜、木耳、鸡蛋碎，包好的饺子就可以直接冷水上锅蒸，水烧开以后大约蒸十分钟就够了。
5、最后可以根据个人口味，准备一碟油醋汁或者辣椒味碟蘸着吃。