1、烫壶:在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度。
2、置茶:毛尖的投茶量按照1:50的比率进行投放，即1克毛尖茶，50克水。一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，亟冁雇乏需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。
3、温杯:烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。
4、高冲:冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，，以更充分泡出茶味，水注到杯身的十分之七，注水时注意水的温度要达到90℃。