1、看。新鲜的鸡蛋，壳有些毛糙，上有一层白霜，没有裂，颜色鲜明清洁。有几种蛋不能要。粘壳蛋：蛋壳一面白一面有红或黑的疤。霉蛋：蛋壳上有小黑点或呈石灰粉末状。水湿蛋：蛋壳深浅不匀，有的有大理禽廿猜郓石花纹。薄壳蛋：蛋壳有均匀的红色。臭蛋:蛋壳灰色。
2、听。用手指敲击蛋壳发声坚实是好蛋。发声嘶哑则有裂纹，发声叮叮是钢壳蛋，敲击大头有空洞声是空头蛋，用大拇指指甲竖立在壳上推过去，有吱吱声是雨淋蛋。
3、闻。新鲜鸡蛋无异味。如有霉气或臭气是霉蛋或坏蛋。若有汽油或农药异味则是污染蛋，不能要。
1、看。新鲜的鸡蛋，壳有些毛糙，上有一层白霜，没有裂，颜色鲜明清洁。有几种蛋不能要。粘壳蛋：蛋壳一面白一面有红或黑的疤。霉蛋：蛋壳上有小黑点或呈石灰粉末状。水湿蛋：蛋壳深浅不匀，有的有大理禽廿猜郓石花纹。薄壳蛋：蛋壳有均匀的红色。臭蛋:蛋壳灰色。
2、听。用手指敲击蛋壳发声坚实是好蛋。发声嘶哑则有裂纹，发声叮叮是钢壳蛋，敲击大头有空洞声是空头蛋，用大拇指指甲竖立在壳上推过去，有吱吱声是雨淋蛋。
3、闻。新鲜鸡蛋无异味。如有霉气或臭气是霉蛋或坏蛋。若有汽油或农药异味则是污染蛋，不能要。