1、每只小龙虾都用牙刷刷洗干净后，泡在淡盐水中30分钟；
2、趁着泡小龙虾的空隙来剥大蒜吧，蒜头不怕多，越多越好吃哟~然后把它剁成蒜蓉备用。葱段、生姜、辣椒也切好备用。
3、把小龙虾从盐水里捞出，从尾部中央抽出虾肠。
4、剪掉小龙虾头顶的胃（虾头的三分之一处），小龙虾处理干净备用。
5、锅里烧开水，倒入小龙虾，加入一些料酒，小龙虾焯水捞起；起锅烧油，待油温七成热的时候，小龙虾下锅炸一下，炸好捞出备用。
6、锅中油热，倒入蒜蓉炒香；倒入小龙虾、红辣椒、姜，翻炒至虾壳变红，多翻炒一会让虾肉变紧。倒入一瓶啤酒（最好没过小龙虾），加点耗油，生抽、盐、白糖，翻炒均匀；最后加入葱白、八角、桂皮、香叶，加盖中火煮10-15分钟即可；
