1、将核桃仁放进烤箱中层，160度上下火烤约8分钟取出。烤过的核桃仁口感香脆，特别好吃，也可以放进锅中用小火烘炒一下，但要注意别糊掉了。
2、菠菜洗净从中间切开，如果是小棵菠菜可以直接操作。
3、锅中添适量清水烧至沸腾，淋入一茶匙食用油，再将菠菜放进去焯烫一到两分钟，捞出立刻过凉水。
4、菠菜挤干水分放进容器中，再把核桃仁和切好的蒜末也放进去。
5、接着调入生抽、陈醋、芝麻油、盐和糖。
6、红干椒剪成小段放到最上面，锅中倒适量食用油烧热后淋到红干椒上炸出香味。
7、用筷子混合拌匀后装盘，上桌食用即可。
8、一道简单快手、营养美味的核桃仁拌菠菜就做好了。
